綠葉蔬菜大量上市，應該應時而食，作為萬能的美食百搭，四川臘肉也到了大顯身手的時候。 等等，臘肉不都是冬天吃的嗎？ 其實并不，臘肉在入冬時腌制，到春末差不多就是半年，經過大半個冬天的風干儲存，臘肉的香味也到達了頂峰，此時吃臘肉，可謂適得其所。 腌制過程使臘肉具有了普通白肉沒有的咸香，風干后的口感也更有嚼勁，用來配合清爽的蔬菜，相得益彰。 所以現在的臘肉能吃好吃，于是怎么吃？ 臘肉炒鮮筍 菜系：家常菜 食材：鮮筍、臘肉、青蒜兩根、蔥姜適量 調料：植物油、鹽、料酒、生抽 鮮筍，這種剛從地里挖出來剝了殼的竹筍的鮮嫩勁，是讓詩人發瘋、城里人牽腸掛肚的念想。 做法：倒入植物油燒至六成熱，臘肉下鍋爆炒至出油，加姜片、辣椒爆香。放蒜苗，食鹽等調料。迅速翻炒至蒜苗斷生即出鍋裝盤。 Ps：沒有蒜苗，可換青椒、洋菜、劍筍、青油菜薹、蒜苗等；放豆豉會增加鮮味。 藜蒿炒臘肉