四川臘肉吃法自認為不多，無外乎蒸、煮、炒、燉這幾種最常見的做法，其中炒的做法最多，也是最簡單的一種。因為可以搭配各種各樣的蔬菜，只要喜歡的蔬菜，可以隨意搭配。蒸的更簡單，臘肉清洗侵泡，直接蒸熟就可以吃，也可以搭配自己調的調味汁蘸著吃，還可以搭配蔬菜炒著吃。

主料：面筋1個、四川臘肉200克

輔料：植物油10克、鹽2克、生抽2克、姜2克、青紅辣椒1個、大蒜2瓣、味精1克

做法：1、把四川臘肉清洗侵泡，在溫水用白醋清洗，用蒸鍋蒸20分鐘，撈起晾一會切薄片

2、筋用手撕條，用開水燙2分鐘撈起瀝干水分

3、青紅洗凈切斜塊，大蒜去皮切片、姜切末

4、熱鍋涼油，油熱8成下加姜末、大蒜翻炒出香味

5、加青紅辣椒翻炒均勻，加面筋翻炒均勻

6、加少許鹽翻炒均勻，加生抽翻炒均勻

7、加四川臘肉翻炒2分鐘左右

8、加味精翻炒均勻即可

小貼士

四川臘肉可以不蒸熟，直接把外皮去掉煸出油煸熟

炒面筋最好和臘肉分開炒，這樣臘肉不再一次增加咸味